Specialty Coffee — Finca Las Brumas
Finca Las Brumas — direkt gehandelter Specialty Coffee glänzt mit einem klaren Tassenprofil, facettenreicher Süsse und einem cremigen Körper. Die mittlere Röstung lässt ein ausgewogener und aufregender Kaffee für Espresso sowie Milchgetränke entstehen.
Der Name “Las Brumas” (spanisch für „Der Nebel“) leitet sich von dem dichten Nebel ab, der sich an den Nachmittagen bildet. Die Farm befindet sich auf 1250 Metern Höhe in der Gemeinde Tepecoyo, in der Cordillera del Balsamo (Balsam-Bergkette), berühmt für die Balsambäume, die in dieser Gegend gedeihen.
Produkt Beschrieb
Region
— Tepecoyo, Cordillera del Balsamo, El Salvador
Anbauhöhe
— 1250m
Varietät
— Red Bourbon, Pacamara, Catuai, Geisha
Aufbereitung
— washed
Tassenprofil
— nussiger & klarer Geschmack • Noten von Zitronengras
Bohnen
— 100% Arabica
Zum Geniessen für
— Espresso, Cappuccino
Geeignet
— Siebträger, Vollautomat, Bialetti,
Die Farm befindet sich in Familienbesitz und wird von nur einer Familie betrieben. Sie umfasst 80 Hektar, von denen dreiundsiebzig Hektar mit Kaffee bepflanzt sind und sieben Hektar als Waldreservat ausgewiesen sind. Derzeit wird der Betrieb von Aldo Parducci geleitet, einem Kaffeebauern in der fünften Generation, der den Betrieb in eine neue und fortschrittliche Richtung führt.
Über den Kaffee & die Aufbereitung
Der Kaffee selbst wird ausschliesslich im Schatten angebaut und von Hand gepflückt, und die Anwendung innovativer Verarbeitungs- und Trocknungstechniken gewährleistet die höchstmögliche Qualität bei gleichzeitiger Minimierung des ökologischen Fussabdrucks, der sich negativ auf die Umwelt auswirken könnte. Gegenwärtig werden die Kaffeekirschen der Farm in vier verschiedenen Verfahren verarbeitet: Honey, natural und semi-washed Kaffee werden vor Ort verarbeitet, während fully-washed Kaffee in einer nahe gelegenen Nassmühle verarbeitet wird. Bei all diesen Verfahren wird besonders darauf geachtet, dass die reifsten Kirschen gepflückt werden, um die volle Reife und die höchste Zuckerkonzentration zu gewährleisten.
