INLOHER, ein relativ junges Unternehmen in der Spezialitätenkaffeeverarbeitung im Westen von Honduras, hat sich schnell einen Namen gemacht und für Aufsehen gesorgt. Der Erfolg basiert auf einem klar definierten Plan zur Bündelung der Kräfte der Mitgliedsproduzenten und der Umsetzung von Strategien für eine klimaneutrale Kaffeeverarbeitung. Dank einer zentralen Nassmühle, die Kaffeekirschen aller Mitglieder verarbeitet, ist die Verarbeitungsqualität hervorragend. Die Kirschen werden in der Mühle mit recyceltem Wasser gewaschen, um weniger dichte und beschädigte Bohnen vor dem Entpulpen zu entfernen.

Anschliessend wird der Kaffee fermentiert und gewaschen. Der gewaschene Kaffee wird zum Trocknen auf Terrassen oder Hochbeeten ausgelegt.  Das milde Klima dort ist ideal für die Ruhezeit des Kaffees und die Vorbereitung für den Export. INLOHER verfügt über ein voll ausgestattetes Cupping-Labor, in dem jede Charge verkostet wird, um gleichbleibende Qualität und Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

INLOHER geht mit seinen Bemühungen über den Kaffeeanbau hinaus und bietet Programme zur Diversifizierung des Anbaus (Avocados), Schulungen für kleine ländliche Unternehmen, Wiederaufforstung und die Einrichtung einer Baumplantage zur Kohlenstoffbindung an.

Land: Honduras

Region: Lempira, Opalaca

Anbauhöhe: 1200 – 1550 m

Erntezeit: Dezember bis März

Aufbereitung: Fully washed after pulping and fermenting. Dried in the sun

Farm: Kleinbauern

Kooperative: Beneficio de Café

Varietät: Lempira

Tassenprofil: Zitrus, Honig, Nelken, süsse Früchte

Zertifizierung: Bio, Grade1