Dieser Specialty-Coffee stammt von Familienbetrieben, die der Cooperativa de producción Tzeltal-Tzotzil angehören. Diese Organisation ist in 26 indigenen Gemeinden im Norden von Chiapas, Mexiko, aktiv. Die Kaffeeproduzenten verarbeiten die geernteten Kaffeekirschen in ihrer eigenen kleinen Mühle, was eine sorgfältige Entpulpung, Fermentation und Trocknung ermöglicht. Die Anbauflächen sind durchschnittlich kleiner als 4 Hektar. Neben Kaffee verarbeiten die Mitglieder von Tzeltal-Tzotzil auch rund 80 Tonnen Honig. Die Produzenten setzen auf ökologischen Anbau, um die Umwelt zu schützen, und auf Qualität, um ein höheres Einkommen und damit einen besseren Lebensunterhalt für ihre Familien zu erzielen.

Land: Mexico

Region: Pantelho, San Juan Cancuc, Chalchihuitan, Sitala, Simojovel, and Chenalho, Chiapas, Mexico

Anbauhöhe: 660-1460m

Erntezeit: November bis April

Aufbereitung: Fully washed after pulping and fermenting. Dried in the sun

Farm: Kleinbauern

Kooperative: Cooperativa de producción Tzeltal-Tzotzil

Varietät: Lempira

Tassenprofil: Zitrus, Nuss, Praline, süsse Äpfel

Zertifizierung: Bio, Grade1, FT