Unser Specialty Coffee — Peru San Martin Grade 1 ist ein Bio-Kaffee der Güteklasse SHG EP mit dem Score 86+.

San Martin 100% BIO-Arabica wird von 11 Kooperativen und ca. 3000 Cafetaleros kultiviert. Es gehört zur Region Chanchamayo, eines der besten Kaffeeanbaugebiete Perus.

Das Kultivieren der Kaffeesträucher auf bis zu 1.900 m Höhe ist aufwändig, dafür der Kaffee umso gehaltvoller. Die Kaffeekirschen reifen langsamer, bleiben länger am Strauch und entfalten dadurch mehr Aromen und natürliche Süsse. Ausserdem ist der Boden äusserst nährstoffreich. Nur die reifen Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, schonend von der Sonne getrocknet und sorgfältig weiterverarbeitet.

Region — Jaen, Cajamarca, Peru

Anbauhöhe — 800 – 1900m
Varietät — Catimor, Caturra, Pache, Bourbon, Typica
Aufbereitung — washed

Tassenprofil — Caramel, Schokolade, Citrus, Vanilla, Spongecake, toller Körper, langer Nachgeschmack

Nutzung — Espresso, Cappuccino & Lungo
Geeignet — Siebträger, Vollautomat, Bialetti, Frenchpress, Aeropress, Filter

100% Arabica

BESCHREIBUNG
Peruanischer Hochlandkaffee bio,
ANBAU
Höhe: 800–1.900 m. Schattenbau, um einen ausgewogenen Reifezyklus zu ermöglichen.
AUFBEREITUNG
Handgepflückt, nass aufbereitet, sonnengetrocknet. Erntezeitraum: Juni, Juli, August.
Sortierung nach Grösse, Gewicht und Farbe.
 Mit GrainPro hermetisch geschützt, in Jutesäcke eingenäht.
BEWERTUNG
Beim Cupping erreicht der Kaffee bereits Punkte von 84 bzw. > 86. Die Qualität des Kaffees wird kontinuierlich erhöht und die Geschmacksprofile werden weiterentwickelt.