Specialty Coffee — Gayo Mandheling
Der Indonesia Gayo Mandheling Organic Aarabica kommt von der Insel Sumatra (West – Central Sumatra) und wächst auf einen Anbauhöhe von 900 – 1600 m.ü.M.
Region
— West – Central Sumatra (Mountain Bur Ni Telong)
Mandheling-Kaffee kommt aus Aceh im Norden, nahe dem Laut-Tawar-See. Der Name bezieht sich jedoch nicht auf einen Ort, sondern ehrt die Mandailing, eine ethnische Gruppe im Batak-Gebiet.
Anbau und Ernte
Mandheling-Kaffee wird von Kleinbauern im Schatten des Regenwalds angebaut, biologisch. Wir kaufen Sumatra-Kaffee der Güteklasse 1 als Double-Picked (DP) oder Triple-Picked (TP), je nachdem, wie oft der Kaffee von Hand auf Fehler sortiert wird (zwei bis dreimal, da der Kaffee nur 2% Fehler enthalten darf).
Anbauhöhe
— 900m bis 1600m
— 900m bis 1600m
Varietät
— Catimor, Typica
Aufbereitung
— nasse Aufbereitung, sonnengetrocknet
Erntezeit
Es wird zweimal im Jahr geerntet, Apr. – Juni und Nov. bis Jan.
Tassenprofil
— Würzig, Zeder, süsser Tabak, Bitterschokolade, ausgewogene Fruchtsäure
Bohnen
— 100% Arabica, Bio
Zum Geniessen für
— Würzigen Espresso, Cappuccino oder Filter
Geeignet
— Siebträger, Filter
