Zu Beginn des 19. Jahrhunderts, als die Kaffeeproduktion in Amerika in den Anfängen stand, teilten zwei Pioniere und Unternehmer, Alejo C. Jiménez in Costa Rica und Wilhelm Kahle im Süden Mexikos, ohne es zu wissen, denselben Traum: „Sie wollten den besten Kaffee der Welt zu produzieren“, um den neuen anspruchsvollen europäischen Gourmetmarkt zu befriedigen.

Auch heute noch produzieren die Nachfahren in 4. und 5. Tradition dieser visionären Kaffee mit den gleichen Idealen von Exzellenz und höchster Qualität, die ihre Vorfahren inspirierten, die die Tradition in Costa Rica fortführen. Heute beginnt der Produktionsprozess mit der Anpflanzung der Kaffeebäume auf hochfruchtbarem Vulkanboden oberhalb 1400 Meter über dem Meeresspiegel (SHB) in 3 verschiedenen Regionen von Costa Rica. 

Heute möchten die Nachkommen von Don Alejo C. und Don Wilhelm die von unseren Gründern geerbten Qualitätsprinzipien weiter verbessern, indem sie den Wert der Erhaltung der natürlichen Ressourcen durch den Erwerb von Erweiterungen des natürlichen Regenwaldes zu seinem Schutz und seiner Erhaltung erhöhen. Diese Fakten, nicht nur Worte, sind kleine Massnahmen einer Familie, um die Luftverschmutzung und die globale Erwärmung zu reduzieren. Dies ist der Beitrag, den wir für die Menschheit leisten möchten, das ist das neue Bewusstsein, das wir unseren zukünftigen Generationen erben wollen. 

Für die Familie Jimenez ist die Erhaltung der natürlichen Ressourcen von grösster Bedeutung, deshalb setzen sie sich für den Schutz des tropischen Regenwaldes ein.

Hier geht es um 1.500 Hektar Regenwald, in dem Gebiet, wo sie den Kaffee anbauen. Ein Teil davon ist im Süden des Landes auf der Halbinsel Osa. Osa ist dafür bekannt, das 2.5% der Biodiversität der Erde zu Hause ist.. Sie sind stolz, das Sie damit einen Beitrag leisten können, damit der Erderwärmung reduziert wird. Diese Haltung wollen sie auch an die jüngere Generation weitergeben.

Im Jahr 2020 hat sich die Firma Coffeequest mit der Ökonomie hinter den Bohnen beschäftigt. Nun, ein Jahr später, werfen sie einen Blick zurück auf die Forschung zur Preistransparenz in Costa Rica. Letztes Jahr machte sich Marian Osinga auf den Weg, um Interviews mit Produzenten, Müllern und Behörden zu führen, um die Fragen von The Coffee Quest zu den Preisen in Costa Rica zu beantworten. Das Land befindet sich in einer einzigartigen Situation, in der die Zahl der Kaffeebauern stetig zurückgeht. Die Branchenorganisation ICAFE implementiert ein interessantes Governance-Modell, das den Kuchen aufteilt. Werfen wir einen Blick dahinter!

Costa Rica hat ein Kaffeegesetz „Gesetz 2762“, das den Kern eines einzigartigen Regierungssystems bildet. Das Gesetz wurde eingeführt, um allen costaricanischen Landwirten Preistransparenz und faire Praktiken zu bieten. ICAFE ist die Organisation hinter der Umsetzung des Gesetzes und arbeitet als Entwicklungsbehörde im Kaffeesektor. Durch Gesetz 2762 kann ICAFE Transaktionen zwischen Landwirten und Müllern, Müllern und Exporteuren regulieren und garantieren, dass die Erträge aus Kaffee gerecht zwischen allen Beteiligten verteilt werden. Die Verteilung aller Retouren in Costa Rica beginnt mit dem Exportpreis. Erst nach dem Export kennen die Beteiligten in der Kette den endgültigen Wert. Dann beginnen sie rückwärts zu zählen, um zu bestimmen, welches Stück vom Kuchen an wen geht.

Der Bauer ist an sein Land gebunden und baut Kaffee an. Er verkauft seine reifen Kaffeekirschen an einen Müller und bezahlt Pflücker und andere Mitarbeiter, die ihm auf seinem Plantage helfen. Wenn ein Bauer Kirschen an einen Müller liefert, werden die Kirschen in einer „fanega“ gemessen, die ein Mass für das Volumen ist (im Gegensatz zu beispielsweise kg, das ein Mass für das Gewicht ist).

Der Bauer bekommt für die gelieferten Kirschen einen Vorschuss, muss aber bis zum Abschluss der Exportsaison warten, um zu sehen, wie seine Kirschen am Ende bewertet werden (nachdem der Müller sie zu Rohkaffee verarbeitet hat und der Exporteur einen Käufer gefunden hat, der es will einen bestimmten Preis zahlen).

Schliesslich kann der Landwirt maximal bis zu 80% des Exportpreises (FOB) des Kaffees erhalten. Die meisten Produzenten haben einen einfachen Liefervertrag, um täglich an die lokale Genossenschaft zu liefern. Die Genossenschaften spielen eine Rolle bei der Verarbeitung, dem Export und der Vermarktung von Kaffee. Das Maximum von 80 % klingt gut, ist aber ein Best-Case-Szenario. Die Aufteilung wird von Müller und Exporteur beeinflusst, die einem maximalen Gewinn verpflichtet sind.

Der Verarbeiter (Müller) kauft Kirschen von Bauern und verarbeitet sie zu Rohkaffee für den Export. Der Kaffee wird entweder exportiert oder an einen Exporteur zur Konsolidierung mit Chargen anderer Mikromühlen verkauft. Ein Müller registriert die Menge der gekauften Kirschen und gibt eine Erklärung über die gesamten Verkaufs- und Produktionskosten ab. Dann sind die Exporteure mit ICAFE an der Reihe. Ein Müller kann maximal 9 % Gewinn machen.

Der Exporteur kauft Kaffee von einem Müller und verkauft ihn an einen Importeur wie The Coffee Quest, Stehl, Algrano Ect.. Dieser Exporteur konsolidiert Sendungen, führt Bemusterungen und Papiere durch und plant logistische Bewegungen. Der Exporteur hat Ausgaben, um den Export abzuschliessen und die Exportkosten und -einnahmen bei ICAFE zu melden. Exporteure können maximal 2,3% Gewinn vom Exportpreis erzielen.

Die Rolle von ICAFE in der Kette ist eng mit allen Interessengruppen verwoben. Die Organisation hilft dem Landwirt bei verschiedenen Entwicklungsthemen wie: Agronomie, Qualität, Nachhaltigkeit und Ökonomie. In Zusammenarbeit mit den Landwirten führen sie Bodenanalysen durch, helfen beim Pflanzen von Schattenbäumen und forschen an neuen Sorten und bewährten landwirtschaftlichen Verfahren. Über FONECAFE unterhält sie auch einen Sicherheitsfonds (0,6% des Exportpreises), falls die Kaffeepreise unter die Produktionskosten einzelner Landwirte fallen. Um ihre Aktivitäten zu finanzieren, erhebt ICAFE eine Steuer oder einen Beitrag auf das Kaffeegeschäft, der 1,47% des Exportpreises beträgt. Am Ende der Saison berechnet ICAFE einen „Endliquidationspreis“ aus den Einnahmen aller Kaffeeexporte Costa Ricas und den für diese Einnahmen angegebenen Kosten. Dabei ermitteln sie landesweit, wie gross der Kaffeekuchen des aktuellen Jahres tatsächlich war. Anschliessend findet eine finanzielle Einigung zwischen allen Beteiligten der Kaffeekette, einschliesslich jedes Bauers statt.

Preistransparenz ist ein komplexes Versprechen einzuhalten. Das Ergebnis hängt stark von der Branchenstruktur, der zum Zeitpunkt des Kaufs verfügbaren Datenmenge, aber auch von der Zeit eines Importunternehmens ab, das Thema zu recherchieren. Im costa-ricanischen Kontext ist es einfach, einen FOB-Preis zu erhalten, der an den Exporteur oder vielleicht von einem exportierenden Müller gezahlt wird. Dies sagt noch nichts über den Preis aus, den der Landwirt, der die Kirsche anbaut, tatsächlich bekommt. Durch den Kauf von Kaffee von einem Produzenten, der auch Mühlen verarbeitet (oft der Fall bei Nischenspezialitätenkaffee), ist dies einfacher, jedoch nicht immer der Fall.

Transparenz ist in Costa Rica gesetzlich geregelt, und alle internen Preise und Mengen sowie Exportpreise und der endgültige Liquidationspreis pro Müller werden auf der ICAFE-Website veröffentlicht. Dies bedeutet, das Importeur in der Lage sind, genaue Berechnungen zu machen, was ein Bauer bekommt.

Unsere Kunden wollen oft den Preis wissen, den Betrag, der in der Tasche des Bauern landet. Ohne den richtigen Kontext bleibt diese Zahl einseitig. Wie können wir die Wertschöpfung in der Lieferkette betrachten? Nicht jeder Landwirt wird Kaffee in Kirsche liefern, andere könnten die gleiche Kaffeesorte auch trocknen, waschen, reinigen, exportieren und vermarkten. Der Marktmechanismus in jedem Land wird sich um die Preisbildung kümmern. Stellen wir sicher, dass der Kontext hinter der Preistransparenz klar ist! Sagen können wir folgendes: Die Bauern bekommen bei direct trade den mehrfachen Preis, als der, der an der Kaffeebörse gehandelt wird. Da zwischen Importeur und Produzent eine persönliche Beziehung-, oder gar eine Freundschaft besteht, wird der Preis auch nicht gedrückt. Die Bauern in Costa Rica wollen keine Almosen für Ihre Arbeit, sondern einen fairen Preis für ihre harte Arbeit.