Unser Specialty Coffee — PachaMama ist ein Bio-Kaffee der Güteklasse SHG EP mit dem Score 86+.

PachaMama 100% BIO-Arabica Gourmet Kaffee wird von ca. 60 Cafetaleros aus dem Dorf Miguel Grau kultiviert. Es gehört zur Region Chanchamayo, eines der besten Kaffeeanbaugebiete Perus.

Das Kultivieren der Kaffeesträucher auf bis zu 1.700 m Höhe ist aufwändig, dafür der Kaffee umso gehaltvoller. Die Kaffeekirschen reifen langsamer, bleiben länger am Strauch und entfalten dadurch mehr Aromen und natürliche Süsse. Außerdem ist der Boden äußerst nährstoffreich. Nur die reifen, roten Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, schonend von der Sonne getrocknet und sorgfältig weiterverarbeitet.

Region — Chanchamayo, Peru

Anbauhöhe — 1320 – 1700m
Varietät — catuai, caturra
Aufbereitung — washed

Tassenprofil — Schokolade, Mandel, leichte fruchtige Säure, toller Körper, langer Nachgeschmack

Nutzung — Espresso, Cappuccino & Lungo
Geeignet — Siebträger, Vollautomat, Bialetti, Frenchpress, Aeropress, Filter

100% Arabica

BESCHREIBUNG
Peruanischer Hochlandkaffee SHG EP, Arabica-Varietäten: Caturra / Catuai
ANBAU
Höhe: 1.320–1.720 m. Schattenbau, um einen ausgewogenen Reifezyklus zu ermöglichen.
AUFBEREITUNG
Handgepflückt, nass aufbereitet, sonnengetrocknet. Erntezeitraum: Juni, Juli, August.
Sortierung nach Größe, Gewicht und Farbe.
Mit GrainPro hermetisch geschützt, in Jutesäcke eingenäht.
BEWERTUNG
Beim Cupping erreicht der Kaffee bereits Punkte von 84 bzw. > 86. Die Qualität des Kaffees wird kontinuierlich erhöht und die Geschmacksprofile werden weiterentwickelt.