Specialty Coffee — Yakumama
Höchstwertiger bio zertifizierter Spezialitätenkaffee aus einer der besteb Anbauregionen Perus.
Produkt Beschrieb
Millennium Biokaffee ist eine Kaffeemarke aus Jaén und San Ignacio in der Region Cajamar- ca im Norden Perus. In dieser Region werden Parzellenkaffees angebaut, die in Verkostungs- wettbewerben, den sogenannten Cuppings, höchste Punktzahlen erreichen. Im Rahmen des im Jahr 2017 in Peru durchgefühten Wett- bewerbs Cup of Excellence® wurden die ersten drei Plätze durch Parzellenkaffees bzw. Microlots aus der Region Cajamarca belegt.
Yakumama: ein Wertebündnis
Unter dem Kooperativen-Dachverband namens Yacumama werden Spezialitätenkaffees wie Millennium Coffee aus zertifiziertem ökologi- schen Anbau zu sozial gerechten Handelsprei- sen garantiert. Hierbei steht die Marke Millen- nium für eine garantierte spitzen Kaffeequa- lität. Von Einheimischen in Peru wird Yakumama als ein Bindeglied verstanden zwischen Kaffee- farmern und für Nachhaltigkeit sensibilisierten Abnehmern. Unter Yakumama ist eine Gruppe von Menschen aktiv, die ihr Heimatland und die Mutter-Natur, die sie ernährt und versorgt, bewusst zu schätzen weiss. Sie möchten nach- kommenden Landwirten und Produzenten ihres Landes, welche diese Erde bewirtschaften, eine gute Grundlage hinterlassen. Die Kooperative Alto Cajamarca ist Teil dieses Wertebündnis- ses. Um dies zu gewährleisten, erfolgt der Kaffeeanbau biologisch unter aktivem Schutz der natürlichen Umwelt und zu Gunsten der natür- lichen und sozialen Lebensbedingungen der Menschen in der Region.
Wir sind der festen Überzeugung, dass wir durch unsere nachhaltigen Projekte die Situation unserer Gemeinden und der hier lebenden Familien verbessern, die Qualität unserer Produkte sichern und unser Hauptversprechen halten können: nämlich der Welt einen der besten Biokaffees zu liefern.”
Jedes Projekt dieser Wertegemeinschaft verfolgt eine Vision. Um diese Wirklichkeit werden zu lassen, werden Partnerschaften mit verschiedenen Kooperativen eingegangen. Dabei ist die Voraussetzung gegeben, dass die Partner gleichartige Ideen verfolgen und die gleichen Werte teilen. Durch die Kooperationen kann durch den unterschiedlichen Erfahrungsschatz voneinander gelernt werden. Hierdurch werden Prozesse verbessert und die Qualität der Kaffees kann sichergestellt und perspektivisch gesteigert werden.
Bedeutung von Yakumama
Yakumama bedeutet übersetzt „Mutter des Wassers“. Die einheimischen Kaffeefarmer und ihre Mitmenschen in der Anbauregion verstehen sich und die Menschen auf der Erde als Töchter und Söhne der Yukamama, die uns grosszieht. Denn Wasser bedeutet Leben. Doch ihre Erziehung muss man sich verdienen, indem man die Natur schützt und pflegt. Das Ziel hierbei ist ein mit der Natur harmonisches Leben. Hierzu gehört auch das aktive Begegnen entgegen unnatürlicher (durch den Menschen verursachter) Wandlungen der natürlichen Umwelt.
„Der schützende Geist der Natur identifiziert und verpflichtet uns alle (…), die Legende zu realen und konkreten Handlungen zu bewegen. Diese sollen der Erde, ihren Früchten und denen, die sie kultivieren, zugutekommen.”
Caficultores Alto Cajamarca
Selektive Handernte
Millennium Biokaffee wird von der Kooperative „Caficultores Alto Cajamarca“ kultiviert und verarbeitet. Sie wurde am 23. Februar 2016 in Chirinos durch 40 Kaffeefarmer gegründet. Aktuell gehören ihr 60 Mitglieder an, davon 17 Frauen. Die Kaffeekooperative heisst Erzeugerinnen und Erzeuger willkommen, die sich gemeinsam für eine Arbeit einsetzen, welche eine Verbesserung der familiären Lebensqualität sowie den Erhalt natürlicher Ressourcen gewährleistet. Hierbei handelt es sich um kleine Familienbetriebe mit einer Produktion von durchschnittlich 1.200 kg Rohkaffee pro Jahr.
Aufgrund der regelmässigen Durchführung von speziellen Trainings für alle Mitglieder in den Bereichen ökologischer Anbau und qualitätssichernde Verarbeitung können Prozesse verbessert werden. Dies hat letztlich eine positive Auswirkung auf die Entwicklung der Aktivitäten von Alto Cajamarca.
Die organische Düngung in der ökologischen Landwirtschaft, der Gebrauch von Techniken zur Erhaltung nährstoffreicher Böden, die Anwendung von Methoden zum Schutz der Wälder, der Flora, der Fauna und der Biodiversität insgesamt, bewahren nicht nur die natürliche Umwelt und den Lebensraum sondern auch die wirtschaftliche Grundlage der Farmer. Durch die Umsetzung von Vorkehrungen und Massnahmen zur Qualitätskontrolle, werden die Qualität von Erzeugnissen und die soziale Grundlage der Mitglieder der Kooperative gewährleistet.
Die Kaffeeernte in der Anbauregion findet von Mai bis Oktober statt. Während der Ernteperiode sind die Arbeitstage sehr intensiv und dauern erheblich länger als in der übrigen Jahreszeit. Dabei erfährt der Zusammenhalt der Farmer von Alto Cajamarca an Bedeutung. Die von Hand selektierte Ernte wird gemeinschaftlich gemeistert. Es kommen lediglich folgende Hilfsmittel zum Einsatz: Erntekorb oder Erntesack. Alles andere auf den wild angelegten Kaffeeplantagen erfolgt von Hand und zu Fuss.
